П’ять ключових веган‑трендів 2025: від ферментації до упаковки майбутнього
Згідно з аналізом VEGANOK Observatory, 2025 рік ознаменується новою фазою розвитку веган-індустрії, що поєднує інновації, екологію та локальні продукти — ринок більше не зосереджений лише на альтернативному харчуванні, а формує сталий стиль життя.
1. Ф’южн‑кухня у веган‑версії
Популярність набирають рецепти, що поєднують кулінарні традиції різних країн у веганському виконанні: наприклад, веган-рамен із локальними сезонними інгредієнтами або тако з джекфруту зі східними спеціями :contentReference[oaicite:1]{index=1}.
2. Вихід у мейнстрім історичних брендів
Крупні виробники, як Ferrero, запускають лінійки з рослинними замінниками — наприклад, веган-версію Nutella — що підкреслює інституціоналізацію ринку :contentReference[oaicite:2]{index=2}.
3. Точна ферментація — новий рубіж
Застосування технології precision fermentation — вирощування молекул чи білків мікроорганізмами — дозволяє отримувати сири, масла, білкові добавки без тваринної присутності :contentReference[oaicite:3]{index=3}.
4. Упаковка без компромісів
У фокусі — забудьте про звичайний пластик: компостована, їстівна або переробна рослинна упаковка (VEG‑PACK) стає стандартом для продуктів, які позиціонують себе як етичні й екологічні :contentReference[oaicite:4]{index=4}.
5. Локальні суперфуди на заміну екзотам
Перевага переходить до сільськогосподарських культур із коротким маршрутом постачання: конопля, люпин, нут, місцеві ягоди стають трендовими суперфудами — висока харчова цінність і підтримка біорізноманіття :contentReference[oaicite:5]{index=5}.
За матеріалами: VeganOK
