Головна » Смак часу » Кулінарія у Стародавньому Єгипті: що варили фараонам

Кулінарія у Стародавньому Єгипті: що варили фараонам

Коли ми згадуємо Стародавній Єгипет, перед очима постають піраміди, саркофаги та ієрогліфи. Але за цим всім ховається ще одна сторона цивілізації — кулінарна. Їжа відігравала важливу роль у житті як простолюдинів, так і фараонів.

Основу — хліб та пиво

Єгиптяни були майстрами з хлібопечення. Вони випікали хліб із заквашеного тіста, використовуючи глиняні печі. Борошно виготовляли з еммеру — стародавнього сорту пшениці, перемелюючи його ручними жорнами. До тіста додавали фініки, мед, інжир або навіть трави для аромату.

Хліб був настільки важливим, що археологи знаходили його в гробницях як частину поховального інвентаря. А запивали хліб пивом — напоєм, який пили всі, від селянина до жерця.

Пиво по-єгипетськи:

• хліб з ячменю та еммеру
• вода
• зброджування за кілька днів

Напій був каламутним, поживним і часто приправленим фініками або спеціями.

Фрукти, овочі та боби

Овочі та фрукти складали значну частину раціону. На ринках можна було знайти часник, цибулю, огірки, салат, редьку. Фрукти — фініки, інжир, виноград, дині, гранати. З насіння кунжуту виготовляли пасту. Боби та сочевиця забезпечували білком як бідних, так і багатих.

М’ясо і делікатеси для обраних

Звичайні люди їли м’ясо рідко. Основним джерелом білка були риба та птиця. М’ясо великої рогатої худоби, гусей, качок або навіть страусів призначалося для жертовних обрядів, бенкетів або трапез фараонів.

Фараонам готували тушковане м’ясо в керамічному посуді, заправлене медом, травами, часником і цибулею. Іноді використовували виноградне вино як маринад.

Десерти для богів і людей

Мед був основним підсолоджувачем. З нього готували солодощі на кшталт горіхових кульок або паст з фініків. На свята подавали “тістечка” з борошна, інжиру та меду.

Приклад солодкого рецепту:

• 1 склянка мелених фініків
• 0,5 склянки мелених горіхів
• 2 ст. ложки меду

Змішати інгредієнти, сформувати кульки, обваляти в кунжуті.

Їжа — частина релігії

Єгиптяни приносили харчі як дари богам і померлим. Вважалося, що й після смерті душа потребує їжі. У гробницях знаходять моделі хлібів, качок, корів — усе, що мало слугувати їжею в потойбічному житті.

Висновок:

Кухня Стародавнього Єгипту була не лише засобом насичення, а й культурним кодом: від щоденних коржів із пивом до вишуканих святкових страв із медом і вином. І хоч минуло тисячі років, їхній підхід до приготування їжі — природний, сезонний, з акцентом на прості продукти — не втратив актуальності.