Головна » Смак часу » Як кава дійшла до Європи: від суфійських монастирів до віденських кав’ярень

Як кава дійшла до Європи: від суфійських монастирів до віденських кав’ярень

Кава — це більше, ніж напій. Це ароматна мандрівка крізь час і простір: з далеких етиопських гір до богемних кав’ярень Європи. Історія кави — це історія культурного обміну, релігійної практики, торгівлі і навіть шпигунства.

Легенди з Ефіопії

Починається все з легенди про ефіопського пастуха Калді, який помітив, як його кози ставали енергійними після поїдання ягід з певного куща. Зацікавлений монах спробував ці ягоди й виявив, що вони допомагають залишатися бадьорим під час нічних молитов.

Йемен і суфії: кава як медитація

У XV столітті кава потрапляє до Йемену, де її починають використовувати суфії — ісламські містики. Вони пили напій під час нічного зікру (повторення імен Бога), аби не заснути. Каву готували шляхом обсмажування і заварювання зерен, схоже до того, як роблять сьогодні.

Османська імперія і перші кав’ярні

У XVI столітті кава підкорює Константинополь (нині — Стамбул). Тут відкриваються перші кав’ярні — кахвехане, де збиралися чоловіки для обговорення новин, гри в шахи та читання поезії. Кава стала не просто напоєм, а частиною міської культури.

Європейська цікавість і спротив

Коли кава потрапляє до Венеції у 1615 році, її сприймають як “чортів напій”. Деякі священники вимагали заборони, але Папа Климент VIII, спробувавши її, благословив вірян на вживання. Відтоді кава почала завойовувати Європу.

Відень і капучино

У 1683 році, після невдалої облоги Відня турками, місто отримує мішки кавових зерен як воєнний трофей. Польський купець Юрій Кульчицький, який знав смак напою з часів служби в Османській імперії, відкриває першу віденську кав’ярню. Саме тут виникла ідея додавати до кави молоко та цукор — так з’явився прототип капучино.

Кав’ярні як осередки культури

До XVIII століття кав’ярні стали інтелектуальними центрами Європи. У Парижі, Лондоні, Відні, Лейпцигу — саме тут народжувалися ідеї Просвітництва, обговорювалися філософські твори, з’являлися політичні рухи. Кава стала паливом для думки.

Цікаві факти:

• У Мецці кав’ярні тимчасово забороняли — вважалося, що вони стимулюють змови та дискусії проти влади.
• Слово “кава” походить від арабського qahwa, що спочатку означало “вино”.
• В Англії XVII століття кав’ярні називали “пенні-університетами” — за одну пенні можна було випити чашку і послухати освічену розмову.

Від монастирських келій до столичних кав’ярень — шлях кави вражає не менше, ніж її смак. Її поява змінила ритм життя, культуру дозвілля і навіть хід історії.