Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати спаржу: способи приготування, рецепти та поради

Як готувати спаржу: способи приготування, рецепти та поради

Як готувати спаржу: способи приготування, рецепти та поради

Спаржа — сезонний делікатес, багатий на вітаміни A, C, K, фолієву кислоту, залізо та антиоксиданти. Цей овоч має ніжний смак і готується всього кілька хвилин, але вимагає правильної підготовки.

Яку спаржу обрати

• Зелена спаржа: більш розповсюджена, ніжна та ароматна. Готується швидко.
• Біла спаржа: має товщий стебель, м’якший смак, потребує очищення і трохи довшого приготування.

Підготовка до приготування

1. Вимити стебла під проточною водою.
2. Зелена спаржа: обрізати жорсткі кінчики (1–2 см).
3. Біла спаржа: очистити шкірку овочечисткою від середини вниз, обрізати кінчик.

Як варити спаржу

1. У киплячу підсолену воду покласти спаржу (горизонтально або у високій вузькій каструлі).
2. Зелена спаржа: варити 2–4 хвилини.
3. Біла спаржа: 5–7 хвилин.
4. Одразу помістити в крижану воду — це зупинить процес варіння та збереже колір.

Як смажити або запікати спаржу

На сковороді:

1. Змастити спаржу олією, посипати сіллю, перцем, часником.
2. Смажити 4–5 хвилин на середньому вогні, обертаючи.

У духовці:

1. Викласти на пергамент, збризнути олією, додати улюблені спеції.
2. Запікати при 200°C 10–12 хвилин.

Ідеї для сервірування

• Зі скибочками лимону та пармезаном.
• Полита вершковим соусом або голландським соусом.
• Як гарнір до риби, курки чи стейку.
• У салаті з яйцем пашот або козячим сиром.

Швидкий рецепт зі спаржею: з яйцем та пармезаном

1. Смажити спаржу з оливковою олією 5 хвилин.
2. Збити яйце на сковороді поруч або подати варене.
3. Посипати тертим пармезаном, додати сіль, перець, трохи лимонного соку.

Корисні поради

• Спаржу не переварюйте — вона має бути злегка хрусткою.
• Найсмачніша — у сезон: весна та початок літа.
• Зберігайте у вологому рушнику в холодильнику до 3 днів.

Висновок

Спаржа — смачний і корисний овоч, який легко приготувати за кілька хвилин. Вона чудово підходить до святкових і буденних страв, додає витонченості кожній тарілці. Не пропустіть сезон!