Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати спаржеву квасолю: рецепти, поради та найкращі способи

Як готувати спаржеву квасолю: рецепти, поради та найкращі способи

Як готувати спаржеву квасолю: рецепти, поради та найкращі способи

Спаржева або стручкова квасоля — сезонний овоч, який легко готується і чудово доповнює стіл улітку. Вона містить клітковину, білки, вітаміни групи B, а також виглядає апетитно завдяки яскраво-зеленому кольору. Далі — кілька способів приготування, щоб зберегти її смак і користь.

Як підготувати спаржеву квасолю

• Відріжте хвостики з обох боків стручків.
• За бажанням — розріжте довгі стручки на половинки.
• Ретельно промийте у прохолодній воді.

Бланшування — базовий спосіб

Ідеально підходить як перший етап перед іншими стравами або для заморожування.

1. Закип’ятіть воду, додайте сіль.
2. Опустіть квасолю на 3–5 хвилин — до яскраво-зеленого кольору.
3. Одразу перекладіть у холодну воду або лід — так збережеться колір і хрусткість.

Як смажити спаржеву квасолю на сковороді

Смажена квасоля — чудовий гарнір до м’яса чи риби.

• Після бланшування обсушіть квасолю.
• Обсмажте в олії (соняшниковій або оливковій) з часником або цибулею 5–7 хвилин.
• Додайте спеції: сіль, перець, чилі, лимонний сік — за смаком.

Запікання в духовці

Пікантна та менш калорійна альтернатива смаженню.

1. Змішайте квасолю з оливковою олією, сіллю, спеціями.
2. Викладіть на деко, застелене пергаментом.
3. Запікайте при 180°C 15–20 хвилин до злегка хрусткої текстури.

Салат із зеленою квасолею

Смачна та легка літня страва:

• Бланшована квасоля
• Помідори чері
• Фета або бринза
• Оливки
• Олія, лимонний сік, гірчиця — для заправки

Тушкована спаржева квасоля з овочами

Гарна страва як гарнір або легкий обід.

1. Поріжте квасолю, моркву, солодкий перець, цибулю.
2. Обсмажте цибулю й моркву, додайте квасолю й перець.
3. Тушкуйте під кришкою 15–20 хвилин з невеликою кількістю води або томатного соку.

Заготівля на зиму

Після бланшування квасолю можна заморозити у порційних пакетах — вона зберігає смак і текстуру. Також її маринують у банках із додаванням оцту, часнику, зелені та перцю горошком.

Корисні поради

• Не переварюйте — квасоля втрачає колір і користь.
• Ідеальна текстура — трохи хрустка.
• Стручки бувають зеленими, жовтими або фіолетовими — всі готуються однаково.

Висновок

Спаржева квасоля — універсальний овоч, з яким легко експериментувати. Вона пасує до різних страв і способів приготування: від простого гарніру до салатів чи заготовок. Сезонна користь і яскравий смак — головні переваги цієї зеленої крихітки!